| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
|
Data corrente: |
26/12/2013 |
|
Data da última atualização: |
30/07/2015 |
|
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
ARAUJO, R. de C. Z.; CHALFOUN, S. M.; ANGÉLICO, C. L.; BATISTA, L. R. |
|
Afiliação: |
Rita de Cássia Zanuncio Araujo, Incaper; Sára Maria Chaufoun, UFLA; Caroline Lima Angélico, Epamig; Luís Roberto Batista, UFLA. |
|
Título: |
Embalagem ativa com extrato alcoólico de condimentos para conservação de pães artesanais. |
|
Título original: |
Active packaging with alcoholic extracts of seasonings for preservation of artisanal breads. |
|
Ano de publicação: |
2007 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 5., 2007, Guarapari. Agroecologia e territórios sustentáveis. Guarapari: ABA, 2007. |
|
Páginas: |
4 p. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Republicado pelo Incaper como capítulo do livro PADOVAN, M. da P.; MOTTA NETO, J. A.; TEIXEIRA, A. F. R. (Org.). Pesquisa agroecológica capixaba. Vitória, ES: Incaper, 2008. |
|
Conteúdo: |
A presente pesquisa objetivou avaliar a atividade antifúngica de diversos condimentos em pães artesanais. O experimento foi realizado na agroindústria artesanal de um produtor de Venda Nova do Imigrante, ES. Foram utilizados os condimentos cravo, canela, tomilho, alho, orégano e gengibre a 5%, 10%, 15% e 20%, mais extrator alcoólico puro e testemunha, pulverizados internamente nas embalagens de polietileno de baixa densidade. As menores concentrações de Extrato alcoólico para conservação microbiológica de pão de sal, avaliada visualmente, foram cravo e gengibre a 5%, orégano a 10% e alho e tomilho a 15%. Para o pão doce o extrator alcoólico puro não diferiu dos condimentos empregados. |
|
Palavras-Chave: |
Condimentos; Embalagem ativa; Fungos; Pão artesanal. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/87/1/Embalagem-ativa-com-extrato-alcoolico-de-condimentos-para-conservacao-de-paes.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 01693nam a2200229 a 4500
001 1001310
005 2015-07-30
008 2007 bl uuuu u01u1 u #d
100 1 $aARAUJO, R. de C. Z.
240 $aActive packaging with alcoholic extracts of seasonings for preservation of artisanal breads.
245 $aEmbalagem ativa com extrato alcoólico de condimentos para conservação de pães artesanais.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROECOLOGIA, 5., 2007, Guarapari. Agroecologia e territórios sustentáveis. Guarapari: ABA$c2007
300 $a4 p.
500 $aRepublicado pelo Incaper como capítulo do livro PADOVAN, M. da P.; MOTTA NETO, J. A.; TEIXEIRA, A. F. R. (Org.). Pesquisa agroecológica capixaba. Vitória, ES: Incaper, 2008.
520 $aA presente pesquisa objetivou avaliar a atividade antifúngica de diversos condimentos em pães artesanais. O experimento foi realizado na agroindústria artesanal de um produtor de Venda Nova do Imigrante, ES. Foram utilizados os condimentos cravo, canela, tomilho, alho, orégano e gengibre a 5%, 10%, 15% e 20%, mais extrator alcoólico puro e testemunha, pulverizados internamente nas embalagens de polietileno de baixa densidade. As menores concentrações de Extrato alcoólico para conservação microbiológica de pão de sal, avaliada visualmente, foram cravo e gengibre a 5%, orégano a 10% e alho e tomilho a 15%. Para o pão doce o extrator alcoólico puro não diferiu dos condimentos empregados.
653 $aCondimentos
653 $aEmbalagem ativa
653 $aFungos
653 $aPão artesanal
700 1 $aCHALFOUN, S. M.
700 1 $aANGÉLICO, C. L.
700 1 $aBATISTA, L. R.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
|
|
| Registros recuperados : 4 | |
| 3. |  | RESENDE, M.; REZENDE, S. B. de.; LANI, J. L.; FEITOZA, L. R.; CASTRO, L. L. F. de.; BOREL, R. M. A. Modelo tropical de ordenamento de território e uso da terra. CONFERÊNCIA SOBRE AGRICULTURA E MEIO AMBIENTE, 1992, Viçosa. Agricultura e meio ambiente: anais. Viçosa: UFV-NEPEMA, 1994. 144 p. Editado por Evaldo Ferreira Vilela, Luiz Carlos dos Santos. p. 113-120.| Tipo: Publicação em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
|    |
| 4. | | LANI, J. L.; SCHWANDES, L.; REZENDE, S. B. de.; LANI, J. A.; AMARAL, E. F. do; CUNHA, A. de M.; COSTA, L. M. da Uso de opalas biogênicas na identificação de sedimentos lacustres e marinhos Revista Brasileira de Ciência do Solo, Viçosa, v. 31, n. 4, p. 827-832, agos. 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: - - - |
| Biblioteca(s): Biblioteca Rui Tendinha. |
| |
| Registros recuperados : 4 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
